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鶏の部位紹介

1. むね小肉

2. もも肉

3. きも(レバー)

4. すなぎも

5. なんこつ

6. 手羽さき・手羽もと・手羽なか

7.首の皮

8.ぼんじり(テール)

焼き鳥の部位について

焼き鳥

ひな肉

部位  かた肉 鶏の肩の部位。手羽元とむね肉をつないでいる部分です。

 

ひな(タレ)

ひな(タレ)

もも串

部位  もも肉  足のつけ根から先の部位です。

 

もも

もも

レバー串

部位  内臓(肝臓) 
※日本一のレバー串には 一番上にハツがついています。

 

レバー(タレ)

レバー(タレ)

砂肝串

部位  内臓(筋肩) 鶏の胃袋です。

 

しお砂肝

しお砂肝

なんこつ串

部位  胸軟骨 腹部にある柔らかい骨です。

 

なんこつ(しお)

なんこつ(しお)

手羽中串

部位  手羽先 鶏の羽の先と付け根の中間部分です。

 

手羽中(しお)

手羽中(しお)

皮串

部位  鶏皮 鶏の首の皮です。

 

かわ(タレ)

かわ(タレ)

ぼんじり

部位  テール 鶏の尻尾です。

 

豚

カシラハラミ串

部位  カシラ・ハラミ カシラは豚のこめかみの部位です。ハラミは豚の横隔膜の部位です。

 

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